面包作为一种普遍存在的食品，在我们的日常生活中随处可见。它不仅可以作为早餐的主食，也可以作为午餐、晚餐或下午茶的小点心。面包的种类也十分丰富，包括各种口味、形状和质地。无论是在超市、面包店还是在家中，我们都可以轻松地找到面包的身影。
 

设备简介

　该设备主要作用是将面块切割，面块导面平整，成型，进行多次面皮擀薄，冷库发酵，包油加馅，折叠多层效果，冷库发酵，卷面成型切割，捻花成型，排盘等成型工艺。过程全程自动化，无需人力干扰。

工艺流程

该生产线主要由以下10种机构组成

分块/输送：将面团均匀分块，输送给下一流程

导面机：将面团压成一定厚度的面块条

擀薄机：调整面团厚度

冷库：增快面团的发酵的速度

包油：面块上均匀铺上食品油

折叠：将薄面块的折叠成不同层次的面块

卷面：面块的卷成一个半成品

切台：切断面团控制其长度

排盘机：将面团排列在盘子里等待进入烤炉

 

系统架构

方案特点

便利算法快速控制生产速度

流水线中存在众多变频器与伺服，如果要独立设置参数将耗时又耗力。现在人机界面上可以建立多种工作模式，每种模式包含：自由模式，跟速模式。

自由模式下各个电机速度根据各自设定运行

跟速模式下会按照各自算法比例，要求前面的部分需要跟着后面设备速度做跟随使用跟随模式能快速调整生产线速度。

远程控制灵活控制设备

因为该面包生产线实际长度较长，如每次都要到HMI前修改运行参数，将会耗费一定时间。现搭配HMI的VNC功能，可通过ipad、手机等实现内网间的远程操控触摸屏画面，甚至设备管理员在办公室也能实时修改参数，提升工作效率。另外也可透过HMI的IoT功能，在远端实现HMI的远程操控与PLC的专案维护。

方案优势

EtherCAT控制

EtherCAT总线与脉冲混合控制方案，降低现场布线难度
 

快速调整参数

Ethernet通讯互联，配合跟踪模式一键调整生产参数
 

远程监控

支持VNC or IoT远程监控生产流程

产品配方

支持参数配方功能，快速切换产品选项

性能指标
生产速度：80刀/min


HMI界面

 
现场实拍